奶粉是牛奶（或羊奶）經過乾燥後製成的加工食品，易於保存，要食用的時候，只要加熱水就可以還原當作鮮乳飲用。但牛奶在乾燥過程中，會有一些營養素被破壞。因此，奶粉的營養絕對比不上新鮮乳品。
豆漿與牛奶相比，其蛋白質含量與牛奶相近，但豆奶的維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸（又叫菸鹼酸/維生素B3）、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較牛奶高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半。從營養含量來看，1,000卡熱量的牛奶中，含有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，這也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病的道理。
那麼老年人是否應該只喝豆漿而不喝牛奶呢？
如果完全用豆漿來替代牛奶，老年人所需要的鈣、維生素A、D、B2、C以及尼克酸等營養素就會減少。目前，許多中老年人患有骨質疏鬆症，這是由於骨質缺少鈣所造成的，而牛奶是補充鈣質的良好來源。除了鈣之外，牛奶中還含有高品質的蛋白質和多種維生素、礦物質，這些元素都是保持身體健康所需要的。因此，老年人還是應該常喝牛奶。
但是，牛奶也有一個缺點，就是含有大量的乳糖。患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人，對乳糖的耐受性較差，喝牛奶很容易引起腹瀉。所以這些人就不宜多喝牛奶，而應該喝豆漿。
嬰兒不宜食用豆奶
豆漿是以黃豆為主要原料製成的。目前，市場上出售的豆漿，品牌多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆漿含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素－鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，的確是一種較好的營養食品。
但豆漿中所含的糖、鈣質和維生素品種都不多。豆漿所含的蛋白質主要是植物蛋白，而且豆漿中含鋁也比較多，嬰兒長期飲豆漿，叫使體內鋁增多，會影響大腦發育，而牛奶中含有較多的鈣、磷等礦物質及其它營養成分，有益於兒童的生長發育。因此，不能只用豆漿餵食嬰兒，應以牛奶餵養為好，特別是4個月以下的嬰兒，更不宜只喝豆漿，豆漿只可作為補充食品，如因某種原因，一時找不到牛奶，必須以豆漿餵養時，則需注意適時添加少量魚肝油，加些糖、鈣粉（如葡萄糖酸鈣等）、蛋黃、鮮果汁、菜湯…等食品，以滿足嬰兒對各種營養物質的需要。
http://tw.myblog.yahoo.com/jgchia510426/article?mid=132&prev=136&next=92&l=f&fid=7
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《牛奶好不好》蛋白質不同 牛奶、豆漿都喝
有些民眾不愛喝牛奶，改以豆漿取代？醫師跟營養師認為，除非是對牛奶裡的酪蛋白質過敏，否則，不管是牛奶或豆漿都應該要喝。
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《牛奶好不好》蛋白質不同 牛奶、豆漿都喝
有些民眾不愛喝牛奶，改以豆漿取代？醫師跟營養師認為，除非是對牛奶裡的酪蛋白質過敏，否則，不管是牛奶或豆漿都應該要喝。
台大醫院家醫部主治醫師黃國晉說，豆漿無法取代牛奶，因為兩種食物含有的蛋白質不一樣，牛奶富含動物性蛋白，經過腸胃道消化，會轉變成必需胺基酸，而豆漿裡有的是植物性蛋白，經消化後的必需胺基酸品質不若動物性蛋白好。
他說，由於豆類已經是素食者最好的蛋白質來源，所以，醫師往往會建議素食民眾，最好吃蛋奶素，營養會較均衡。
台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠說，長久以來，就有少數養生專家或中醫師建議不要喝牛奶，所持理由主要是因為牛奶是高蛋白食物，吃進體內後，蛋白濃度增高，在這種高蛋白環境下，反而會增加鈣的排出。
但她表示，牛奶是非常重要的鈣質來源，六個月以後的嬰兒，單獨母乳的營養不敷所需，兩歲以後的小朋友，母乳的最佳替代物就是牛奶，而且，牛奶裡含有不少甲硫胺酸，是人體需要的胺基酸來源之一，不是豆漿可以取代的。她說，除非因為疾病因素，否則牛奶跟豆漿都應該要喝。
至於乳糖不耐症患者該怎麼辦？董氏基金會營養組主任許惠玉建議，可以飲用發酵乳或低乳糖配方，以獲得奶類食物營養。
另外，也可每天先攝取少量乳品，誘發體內乳糖酵素，就不致會拉肚子或脹氣。
面對不喝牛乳的素食者跟乳糖不耐症患者，楊淑惠建議，可以在喝豆漿的同時，添加磨成粉的芝麻，或是紅豆、腰果和小麥胚粉，補充鈣質。但她也提醒，腰果因含較多油脂，熱量相對較高，而成粒的芝麻則會增加胃的負擔，最好磨成粉後食用。
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睡前喝牛奶有害
時下本市進入秋冬之交，天氣幹燥，很多市民都出現了咳嗽的症狀，其中有的人因咳嗽夜間入睡難，習慣在睡前吃止咳藥。但由于一般止咳藥都作用于止咳中樞，吃了止咳藥咳嗽止住了，但呼吸道的分泌物卻不斷地存留起來，存多了就有堵塞呼吸的可能。
時下本市進入秋冬之交，天氣幹燥，很多市民都出現了咳嗽的症狀，其中有的人因咳嗽夜間入睡難，習慣在睡前吃止咳藥。但由于一般止咳藥都作用于止咳中樞，吃了止咳藥咳嗽止住了，但呼吸道的分泌物卻不斷地存留起來，存多了就有堵塞呼吸的可能。
昨天，"12320"市公共衛生公益電話專家根據連日來市民提出的熱點問題，指出睡前喝牛奶、服止咳藥等行為均對健康有害。
專家解釋，睡前服止咳藥容易呼吸堵塞，是因為機體在入睡後，副交感神經興奮性增高，導致支氣管平滑肌收縮，可使管腔變窄，從而可能導致心腦和機體處于缺氧狀態。所以，止咳藥一般不宜在晚上睡前服用。此外，有相當一部分人喜歡在睡前喝熱牛奶幫助催眠，其實這種方法也存在一定的問題。因牛奶中含豐富的蛋白質和鈣，喝後2至3小時正是腎臟排鈣的高峰期，但此時尿中鈣濃度比較高，也就容易造成其與尿中的草酸等物質相結合，從而形成尿路結石。專家告誡，如果已養成用牛奶催眠習慣的，一定要配合適當多飲一些水。
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.sh.xinhuanet.com/2008-12/04/content_15088971.htm
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喝牛奶讓皮膚變白？
喝牛奶讓皮膚變白？醫師：錯誤觀念 更新日期:2008/06/16 10:27 uho編輯部
常有人疑慮，多喝牛奶是否就會讓皮膚變白？如果臉、腳、手都曬得很黑，要怎麼辦？
常有人疑慮，多喝牛奶是否就會讓皮膚變白？如果臉、腳、手都曬得很黑，要怎麼辦？
臺安醫院整形外科 劉明偉醫師表示，喝牛奶究竟會不會使皮膚變白，是許多女性共同的疑問，然而答案恐怕要令很多人失望了，因為是否定的。若說喝牛奶皮膚會變白，那吃加有醬油的食物，豈不是會變黑妞了！
劉明偉醫師解釋，其實一個人皮膚容易曬黑與人種或體內黑色素多寡有關，與攝取的飲食並無直接關係。
因此要避免曬黑，外出時得做好防曬準備，如撐陽傘、戴帽子、搽防曬油等，並且少曝曬在陽光下，才是重點。當然了，如果真的想要快速美白，則需要皮膚科或整形外科門診專業醫師給予適當協助。
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妳今天喝豆漿了嗎？ 更新日期:2008/05/05 09:02 uho編輯部
大家都知道豆漿是中國老祖先智慧的結晶，不僅東方人愛喝豆漿，連西方人都開始吹起豆漿風。喝豆漿其實有很多好處，主要是因為黃豆富含植物性大豆蛋白及多種必需氨基酸，可以提供人體生長及發育所需要的養分外，還含有像是大豆異黃酮及大豆卵磷脂等，對女性生理健康有益的成份，如可幫助改善更年期不適、延緩老化以及降低心血管疾病等功效。
林口長庚醫院姜倩玲營養師指出，大豆異黃酮是一種天然的植物性荷爾蒙，功用與女性體內分泌的荷爾蒙相似。因此，當熟齡女性因為體內荷爾蒙分泌逐漸減少時，會產生一些像是熱潮紅、暈眩、情緒不穩定等症狀，也就是所謂的更年期症候群，此時可以藉由多攝取黃豆類食物達到改善的效果，大豆異黃酮也有助於延緩骨質流失，必免造成骨質疏鬆症的發生。此外，大豆異黃酮也被證實具有心血管保護的作用，進而預防冠狀動脈疾病，減少心臟血管疾病發生的機率。
而豆漿的好成分還有大豆卵磷脂，卵磷脂有助於增強大腦細胞的功能，對於在發育的年輕人來說可以幫助記憶力的提升。同時也具有預防脂肪肝以及降低血濁的好處。對於愛美的女生來說，卵磷脂具有親水性，能保留體內的水分，幫助維持皮膚柔潤及彈性。
營養師表示，豆漿是很好的營養來源，一般人應該從年輕時期養成固定飲用豆漿的習慣。營養師建議，傳統散裝豆漿製造過程不明，也較無衛生管理，民眾購買豆漿時，可選擇標示清楚或通過健康食品認證的盒裝豆漿，對於健康較有保障。此外，選擇低糖或無糖的產品，也可避免攝取過多不必要的糖分，造成身體負擔。目前市面上也有部分盒裝豆漿添加了天然”膳食纖維”，除了可以補足每日需攝取的纖維質外，還可以幫助腸胃蠕動及排便順暢，也是不錯的選擇之一。而愛美的女性也可以選擇低糖甚至是無糖的高纖豆漿，以維持纖細的身材。
